Preparación: Como la masa para pierogi se prepara rápidamente, primero pongo una olla con agua al fuego. Mientras tanto, amaso la masa sin usar las manos; simplemente mezclo todos los ingredientes con una cuchara en un recipiente adecuado. En un bol, pongo los huevos, la sal o el azúcar y la sémola junto con el requesón.
Para los pierogi dulces, añado una pizca de azúcar avainillada o extracto de vainilla al gusto.
Mezclo todo bien.
Cabe mencionar que para los pierogi fáciles, solo se debe usar requesón seco; si se usa requesón húmedo, los pierogi se extenderán. Cuando mi requesón está húmedo, simplemente lo exprimo bien y lo coloco en varias capas de gasa. Para quienes no les guste la sémola, pueden usar harina en su lugar.
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