Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la leche tibia con el azúcar. Añade la levadura activada y remueve. Incorpora poco a poco la harina y la sal hasta formar una masa. Amasa sobre una superficie enharinada hasta obtener una textura suave. Envuelve en plástico y refrigera durante 1 hora.
Incorporar la mantequilla: Estira la masa fría formando un rectángulo. Coloca la mantequilla entre dos papeles de hornear y aplánala hasta que tenga el mismo tamaño que la masa. Coloca la mantequilla sobre una mitad de la masa y cubre con la otra mitad. Realiza tres vueltas simples (dobla, estira, refrigera), dejando reposar en frío entre cada una. Refrigera durante 1 hora.
Seguir doblando: Repite el proceso de doblado tres veces más, siempre enfriando entre cada vuelta. Tras la última, deja reposar la masa en el refrigerador al menos 4 horas o toda la noche.
Formar los croissants: Estira la masa en forma de rectángulo y córtala en triángulos. En cada triángulo, coloca una loncha de jamón y un poco de queso. Enrolla desde la base ancha hacia la punta y curva ligeramente los extremos para formar la clásica media luna.
Leudar: Coloca los croissants en una bandeja forrada con papel vegetal. Déjalos leudar en un lugar cálido entre 1 y 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
Precalentar y pincelar: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla el huevo batido con el agua y pincela cada croissant con esta mezcla.
Hornear: Hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Gira la bandeja a mitad de cocción para que se horneen de forma pareja.
Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los croissants unos minutos sobre una rejilla antes de saborearlos. Disfruta de cada capa crujiente y del sabroso relleno.
Conclusión:
¡Felicidades! Has logrado preparar croissants caseros de jamón y queso dignos de una panadería francesa. Comparte esta delicia con tus seres queridos y celebra el arte de la repostería con orgullo. Acompáñalos con una buena taza de café o té, y transforma cualquier desayuno o brunch en una experiencia gourmet. ¡Bon appétit!
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